现在已经正式进入三伏天了，天气也会慢慢变得更热起来，人随便走动几下就会汗流浃背，也特别容易上火，所以在炎热的夏天吃点鸭肉非常合适，因为鸭肉性寒，可以清热健脾，虚弱浮肿，就算是吃多了也不会上火和发胖，喜欢吃肉又怕长胖的朋友们可以试试哦！

并且鸭肉里面的脂肪酸熔点低，易于消化，加上里面B族维生素和维生素E比一般的肉类含量都要高，不仅能够延缓衰老，还对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用，并且要是体内虚火比较多的话，可以多吃鸭肉来补充身体里面缺失的营养，要说鸭肉绝对是夏天补养的佳品。

但很多人在烹饪鸭肉的时候，都遇到了同样一个问题，那就是鸭肉焯水是用凉水还是热水呢？其实鸭肉焯水应该是用冷水，一定不能用热水，不仅会让鸭肉里面的营养流失，还会让鸭肉里面的鸭腥味变重，使用冷水的话，不仅能够保住鸭肉里面的营养，还能够很干净的清除鸭肉里面的脏东西和血水，以及鸭肉中的腥味。

一般很多人做一顿饭都是用的半边鸭，毕竟鸭子的体积还是比鸡肉大，半边一家人就够吃了，把切好的鸭肉放到碗中加入适量的料酒和生姜进行腌制，焯水前这一步也千万不要忘记了，腌制半个小时后，不仅能够让肉质更加入味，还可以有效的去除里面的腥味。

然后再把腌制好的鸭肉放到冷水中进行焯水，随着锅中的温度逐渐升高，鸭肉里面的一些血水和脏东西也会慢慢的自己跑出来，最后把鸭肉捞出，在凉水下面冲洗下，这样可以让鸭肉更加紧致，吃起来的口感也会比较棒，夏天很多人都会用啤酒来炖鸭，毕竟啤酒可以使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。